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學習雞蛋灌餅哪家好

食尚香   |   2018-09-21

雞蛋灌餅

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正宗雞蛋灌餅的精髓是“灌”字,作為“雞蛋灌餅”中唯一的動詞,這個“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區分開來,也同肉夾饃臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來。形成了獨具一格,別有風味的雞蛋灌餅。

雞蛋灌餅制作工具簡單,手續方便。一張有夾層的薄餅在煎鍋里上下一烤,微微變焦。然后磕一顆雞蛋,配以蔥花、蒜末、咸鹽、味精,將雞蛋和眾調料融合一體。之后用筷子在薄餅中間挑破一個洞,順著洞開始以餅的中心繞圈,把餅的上層撕此時是考驗技術的時候,真正的灌餅是要把雞蛋順著縫隙全部灌進餅的夾層中,但是還不把雞蛋漏在外面。較后把塞得鼓鼓囊囊的餅在鍋上炙烤直至邊沿泛出金黃,外皮烤焦掉渣,然后刷上醬汁、塞上生菜,左右對折,只聽“咔嚓”一聲脆響,飄香四溢、熱氣騰騰的雞蛋灌餅就做好了。

雞蛋灌餅現在已經成為很多消費者早餐的首選食品,它營養豐富,攜帶方便,也不會占用很多時間,可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關鍵是在和面的過程中,面和好了,雞蛋灌餅不僅好吃,還很美觀。越來越多的人喜歡吃雞蛋灌餅了。

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雞蛋灌餅技術培訓學習內容詳情

1、雞蛋灌餅的和面與醒面技術。

2、辣椒醬和香醬的制作方法。

3、餅子的搟制方法。

4、雞蛋液的灌入方法。

5、雞蛋灌餅的煎制技巧。

6、學員反復操作。

7、設備的購買與維護。

8、學員終身免費技術升級免費咨詢。

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