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正宗的雞蛋灌餅做法技術

食尚香   |   2018-03-14

雞蛋灌餅

閱讀:142

  想要學習做雞蛋灌餅嗎?究竟怎樣才能做出味道極好的雞蛋灌餅呢?如果要開一家雞蛋灌餅店,怎么做雞蛋灌餅味道才會受到吃貨們的喜歡呢?如果你想要學習正宗美味的雞蛋灌餅技術,不妨來食尚香參加專業的雞蛋灌餅技術培訓,食尚香教您正宗的雞蛋灌餅做法技術,好吃的雞蛋灌餅做法配方技術毫無保留的傳授給您,讓您真正懂得怎么做好吃美味的雞蛋灌餅.

  用料

  主料面粉80克玉米面20克生菜半棵火腿2根雞蛋2個植物油5g

  輔料面粉(油酥)10克植物油(油酥)10克食鹽2克蒜蓉辣醬5克植物油適量大蔥1小段

  家常雞蛋灌餅的做法

  1.面粉都放入碗中,加入主料中植物油的量,和食鹽,加入溫水,調成絮狀,和成軟的面團,醒發20分鐘

  2.醒發面團的時候用來制作油酥,輔料中的面粉和植物油的分量放入碗中,攪拌均勻即可。這時面團醒發好,拿出來

  3.分成兩個小面團,拿一個搟開,抹一層油酥

  4.兩邊對折回來,繼續搟開,抹一層油酥

  5.從上至下卷起來,按扁,搟成0.3cm的餅,鍋中倒入植物油

  6.放入餅小火烙(這里的植物油要時不時的刷一點兒,以此保證烙出來的餅是金黃色的,所以用量就根據情況來定~)挑破一個口,準備好雞蛋液

  7.將其灌入餅中,翻個面,兩面金黃就可以拿出來了。這時鍋中還剩一點兒底油,放入火腿稍微煎一下

  8.餅子抹一層蒜蓉辣醬,放上生菜、火腿,漏出來的雞蛋液成雞蛋餅,也放入其中,撒點兒蔥花

  9.卷起來

  10.滿滿的料啊

  11.特別厚實

  12.如果你喜歡,也可以直接對折餅

  烹飪技巧

  涂抹的醬料大家喜歡什么就抹什么~

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