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雞蛋灌餅怎么做好吃,美味雞蛋灌餅做法

食尚香   |   2018-03-14

雞蛋灌餅

閱讀:89

  想要學習做雞蛋灌餅嗎?究竟怎樣才能做出味道極好的雞蛋灌餅呢?如果要開一家雞蛋灌餅店,怎么做雞蛋灌餅味道才會受到吃貨們的喜歡呢?如果你想要學習正宗美味的雞蛋灌餅技術,不妨來食尚香參加專業的雞蛋灌餅技術培訓,食尚香教您正宗的雞蛋灌餅做法技術,好吃的雞蛋灌餅做法配方技術毫無保留的傳授給您,讓您真正懂得怎么做好吃美味的雞蛋灌餅.

  用料

  主料面粉200克雞蛋3個

  輔料生菜3片

  調料花生油25克食鹽1勺豆瓣醬3勺水120毫升

  雞蛋灌餅的做法

  1.取面粉50克,加入半勺的鹽,同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用

  2.雞蛋3個,加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器比較好有導流口方便后面往餅皮里倒蛋液)

  3.剩余的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團,蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘

  4.餳好的面團再稍微揉一會兒,然后搓成粗細均勻的長條狀

  5.將面團均為為6個小面團后揉勻,用手掌將面團按成餅狀

  6.將步驟1調好的油酥面團均分為6份,取1份包放在餅皮中央

  7.以不漏餡為標準將油酥包好,包好油酥的面團繼續蓋上濕毛巾餳幾分鐘

  8.將餳好的面團搟成餅皮,厚度控制在2-3毫米

  9.平底鍋內刷一點花生油,鍋熱后放入餅皮全程小火煎,很快餅皮就會有小氣泡出現

  10.將餅皮翻面,幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來

  11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞

  12.一手用筷子撐著洞口,另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右,第一次做可能會覺得比較難,比較好先關火再倒雞蛋液,要不然餅皮很容易煎糊)

  13.倒入雞蛋液后先別著急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋

  14.涂上自己喜歡的醬,我用的豆瓣醬,裹上生菜就可以開吃嘍

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